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Antiossidanti
naturali
Gli antiossidanti sono sostanze chimiche che rallentano
o prevengono l'ossidazione di altre sostanze. Le reazioni di ossidazione
possono produrre radicali liberi, che danneggiano le cellule. Sono
largamente usati come ingredienti negli integratori alimentari con
la speranza di mantenere il benessere fisico e prevenire malattie
come cancro e cardiopatie coronariche.
COMPONENTI ANTIOSSIDANTI |
PIANTE ALIMENTARE |
Carotenoidi |
Frutta e verdure colorate |
Ascoebato |
Agrumi, bacche (sambuco, ribes, mirtillo,
more) crucifere, peperoncino, grano saraceno |
Tocoferoli |
Oli vegetali e semi |
Flavonoidi |
Aronia macrocarpa, piccoli frutti (sambuco,
ribes, mirtillo, more), mele, agrumi, broccoli, peperoncino,
cipolla, tè, vino |
Catechine |
Piccoli frutti (sambuco, ribes, mirtillo,
more), tè verde |
Antocianine |
Aronia macrocarpa, piccoli frutti (sambuco,
ribes, mirtillo, more), cavolo (cavolo rosso in particolare) |
Lignani |
Lino, legumi, sesamo |
Indoli |
Crucifere o brassicacee si chiamano così
perché i loro fiori hanno quattro petali che ricordano
una croce. Comprendono: tutti i tipi di cavolo , cavolfiore,
cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo
nero, cavolo riccio, broccoli, broccoletti, rape, ravanelli,
rucola, senape. |
Isotiocianati |
Senape, rafano |
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